Cerdo al vapor con salvado de arroz
Este plato cantonés presume de un sabor rico y fragante a hoja de loto, con un gusto fresco, suave y refrescante.
Ingredientes
panza de cerdo
400 g
arroz integral
100 g
hojas de loto (escaldadas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, enfriadas en agua fría, cortadas en 16 trozos)
2
anís estrellado
to taste
canela
to taste
vino Shaoxing
to taste
clavos de olor
to taste
salsa de tofu fermentado
to taste
pasta de judías
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Corta la panza de cerdo en 16 trozos. Escalda las hojas de loto en agua hirviendo hasta que estén tiernas, sácalas, enfríalas en agua fría y córtalas en 16 trozos para usarlas más tarde.
2
Paso 2
Pon el arroz integral, los clavos de olor, el anís estrellado y la canela en un wok y tuesta en seco hasta que estén fragantes y crujientes, luego retira y muele hasta obtener un polvo grueso, pasándolo por un tamiz. Marina los trozos de cerdo cortados con el vino Shaoxing, la salsa de tofu fermentado y la pasta de judías.
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Paso 3
Extiende una hoja de loto sobre una tabla de cortar, cubre cada trozo de cerdo marinado con el polvo de arroz y especias, colócalo sobre la hoja y forma un paquete. Coloca los paquetes en un plato, mételos en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 2 horas. Cuando esté listo, desecha las hojas de loto y sirve en un plato.
