Porc vapeur au son de riz
Ce plat cantonais se distingue par une saveur riche et parfumée de feuille de lotus, avec un goût frais, onctueux et rafraîchissant.
Ingrédients
poitrine de porc
400 g
riz complet
100 g
feuilles de lotus (blanchies dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidies dans l'eau froide, coupées en 16 morceaux)
2
anis étoilé
to taste
cannelle
to taste
vin de Shaoxing
to taste
clous de girofle
to taste
sauce de tofu fermenté
to taste
pâte de haricots
to taste
Instructions
1
Étape 1
Coupez la poitrine de porc en 16 morceaux. Blanchissez les feuilles de lotus dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sortez-les, refroidissez-les dans l'eau froide et coupez-les en 16 morceaux pour une utilisation ultérieure.
2
Étape 2
Mettez le riz complet, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cannelle dans un wok et faites-les revenir à sec jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et croustillants, puis retirez-les et broyez-les en une poudre grossière, en tamisant à travers un tamis. Marinez les morceaux de porc coupés avec le vin de Shaoxing, la sauce de tofu fermenté et la pâte de haricots.
3
Étape 3
Posez une feuille de lotus à plat sur une planche à découper, enrobez chaque morceau de porc mariné de la poudre de riz et d'épices, placez-le sur la feuille et façonnez-le en un petit paquet. Disposez les paquets sur une assiette, placez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 2 heures. Une fois terminé, jetez les feuilles de lotus et servez sur une assiette.
