Tiras de tofu seco hervido de Yangzhou

Name: Tiras de tofu seco hervido de Yangzhou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: al gusto tofu blanco seco (cortado en rodajas finas, luego en juliana); al gusto pollo cocido desmenuzado; al gusto grasa de cerdo derretida; al gusto jamón cocido desmenuzado; al gusto camarones secos (lavados, al vapor con vino hasta que estén tiernos); al gusto brotes de guisantes; al gusto sal fina; al gusto vino de Shaoxing; al gusto glutamato monosódico; al gusto caldo de pollo; al gusto caldo de cerdo

Un plato clásico de Jiangsu con tiras sedosas de tofu seco blanco en un caldo rico y sabroso.

50 min

Fácil

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Ingredientes

tofu blanco seco (cortado en rodajas finas, luego en juliana) al gusto

pollo cocido desmenuzado al gusto

grasa de cerdo derretida al gusto

jamón cocido desmenuzado al gusto

camarones secos (lavados, al vapor con vino hasta que estén tiernos) al gusto

brotes de guisantes al gusto

sal fina al gusto

vino de Shaoxing al gusto

glutamato monosódico al gusto

caldo de pollo al gusto

caldo de cerdo al gusto

Instrucciones

Cortar el tofu seco

Corte el tofu seco en trozos finos, luego córtelo en tiras finas y colóquelo en un recipiente. Agregue agua hirviendo y una pequeña cantidad de sal, remoje dos veces, enjuague con agua limpia, escurra y reserve. Esto elimina el olor a frijol y le da a las tiras una textura suave, masticable y de un blanco brillante.

Cocer al vapor los camarones secos

Enjuague los camarones secos y colóquelos en un tazón pequeño. Agregue vino, luego cocine al vapor en una vaporera o en una olla sobre agua hasta que estén completamente tiernos.

Cocción

Caliente un wok, agregue la grasa de cerdo derretida, luego vierta el caldo de pollo y el caldo de cerdo. Agregue las tiras de tofu seco y los camarones secos, y lleve a ebullición vigorosa a fuego alto. Agregue sal fina y vino de Shaoxing, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento para que las tiras se hinchen y absorban los sabores.

Acabado

Justo antes de servir, vuelva a llevar a ebullición vigorosa a fuego alto. Agregue los brotes de guisantes y el glutamato monosódico, y vierta en hilo la grasa de cerdo derretida. Vierta el tofu seco y la sopa en un plato hondo para sopa, espolvoree el pollo desmenuzado y el jamón desmenuzado por encima, y disponga los brotes de guisantes alrededor del borde para terminar.