Soupe d'amarante et d'œuf de siècle
Une délicieuse soupe chinoise principalement composée de feuilles d'amarante et d'œufs de siècle, mijotée dans un bouillon savoureux et riche.
Histoire
Cette soupe chinoise réconfortante et classique met en valeur les couleurs vives et la texture tendre des feuilles d'amarante, associées aux notes riches et crémeuses des œufs de siècle, le tout réuni dans un bouillon supérieur profondément savoureux, mijoté lentement. C'est un plat du quotidien très apprécié qui offre un équilibre parfait entre nourriture et chaleur familiale.
Ingrédients
Feuilles d'amarante (retirer les vieilles tiges et laver)
Œuf de cent ans (coupé en petits cubes et mis de côté)
1
Gingembre (coupé en julienne)
Ail (épluché, chaque gousse coupée en deux)
Huile
Un peu
Sel
Selon le goût
Bouillon
Instructions
1
Préparation
Retirez les vieilles tiges de l'amarante et lavez-la soigneusement à l'eau ; coupez le gingembre en julienne ; épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux ; coupez en dés 1 œuf de cent ans et réservez.
2
Sautade
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail et le gingembre émincé, puis faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum. Versez l'amarante et faites sauter.
3
Mijotage
Après quelques instants de cuisson, ajoutez le bouillon et versez l'œuf de cent ans coupé en dés.
4
Assaisonnement et service
Une fois le bouillon porté à ébullition, saupoudrez une quantité adaptée de sel pour assaisonner, puis le plat est prêt à être servi.
