Sopa de amaranto y huevo centenario
Una deliciosa sopa china elaborada principalmente con hojas de amaranto y huevos centenarios, cocinada a fuego lento en un caldo rico y sabroso.
Historia
Esta sopa china clásica y reconfortante resalta los vibrantes colores y la textura tierna de las hojas de amaranto, combinadas con las notas ricas y cremosas de los huevos centenarios, todo unido en un caldo superior de sabor umami profundo y cocinado a fuego lento. Es un plato cotidiano muy querido que ofrece el equilibrio perfecto entre nutrición y la calidez de la comida casera.
Ingredientes
Hojas de amaranto (retirar los tallos viejos y lavar)
Huevo de siglo (cortar en cubos pequeños y reservar)
1
Jengibre (cortado en juliana)
Ajo (pelado, cada diente partido por la mitad)
Aceite
Un poco
Sal
Al gusto
Caldo
Instrucciones
1
Preparación
Retira los tallos viejos de la amaranta y lávala bien con agua; corta el jengibre en tiras finas; pela el ajo y corta cada diente por la mitad; pica 1 huevo de siglo y resérvalo.
2
Salteado
Calienta un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo y el jengibre en tiras finas, y saltea hasta que desprenda su aroma. Vierte la amaranta y saltea.
3
Cocción a fuego lento
Después de saltear unos minutos, agrega el caldo y vierte el huevo de siglo picado.
4
Sazonado y servicio
Una vez que el caldo rompa a hervir, espolvorea una cantidad adecuada de sal para sazonar, y ya estará listo para servir.
