Sopa de boda francesa
Una tradicional sopa de boda francesa cocida a fuego lento con una base de trozos de pollo y res, enriquecida con fideos finos y costras de pan tostado, que simboliza la buena suerte y la alegría.
Historia
Impregnada de tradición y rico simbolismo, esta clásica sopa de boda francesa es una reconfortante celebración en un tazón. Cocida a fuego lento con tiernos trozos de pollo y res, el caldo profundamente sabroso se termina amorosamente con delicados fideos y crujientes costras de pan tostado. Servida durante momentos de matrimonio y festividad, cada cucharada está destinada a traer buena fortuna, felicidad y un próspero nuevo comienzo a los recién casados y sus invitados.
Ingredientes
cebolla (pelada, lavada, cortada en rodajas finas)
1
grasa de ganso (o grasa de pollo)
30g
trozos de pollo
150g
trozos de ternera
150g
zanahorias
2
tomates (lavados, sin corazón, cortados en cuartos)
4
cortezas de pan pequeñas
8 pieces
fideos finos
50g
sal refinada
al gusto
pimienta molida
al gusto
tomate
tomate
Instrucciones
1
Preparar el caldo
Coloca los trozos de pollo, los trozos de res y los trozos de zanahoria en una olla con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento para hacer un caldo. Reserva.
2
Preparar las verduras
Pela las cebollas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Lava los tomates, quítales el tallo y córtalos en cuartos.
3
Sofreír la base
Calienta una sartén de fondo grueso, añade grasa de ganso y calienta hasta que esté tibia. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe a fuego lento hasta que estén de color amarillo pálido. Luego, sofríe los cuartos de tomate a fuego alto hasta que estén bien integrados. Añádelos al caldo de carne y verduras cocidas. Después de hervir durante 10 minutos, retira las cebollas y los tomates, tritúralos hasta formar un puré y devuelve la mezcla a la olla. Espolvorea con pimienta y prepara cortezas de pan tostado.
4
Finalizar
Vuelve a llevar la sopa a ebullición y añade los fideos finos. Cocina durante 5 minutos y sazona con sal al gusto. Divide las cortezas de pan tostado de manera uniforme entre dos tazones grandes, vierte la sopa y sirve.
