Französische Hochzeitssuppe
Eine traditionelle französische Hochzeitssuppe, die mit einer Basis aus Hähnchen- und Rindfleischstücken geköchelt, mit feinen Nudeln und gerösteten Brotkrusten verfeinert wird und Glück sowie Freude symbolisiert.
Geschichte
Tief in der Tradition und reicher Symbolik verwurzelt, ist diese klassische französische Hochzeitssuppe eine herzerwärmende Feier in einer Schüssel. Langsam mit zarten Hähnchen- und Rindfleischstücken geschmort, wird die tief würzige Brühe liebevoll mit feinen Nudeln und knusprigen, gerösteten Brotkrusten verfeinert. Bei Hochzeiten und Festlichkeiten serviert, soll jeder Löffel den Frischvermählten und ihren Gästen Glück, Segen und einen prosperierenden Neuanfang bringen.
Zutaten
Zwiebel (geschält, gewaschen, dünn geschnitten)
1
Gänsefett (oder Hühnerfett)
30g
Hähnchenteile
150g
Rindfleischstücke
150g
Karotten
2
Tomaten (gewaschen, entkernt, geviertelt)
4
kleine Brotkrusten
8 pieces
dünne Nudeln
50g
raffiniertes Salz
nach Belieben
gemahlener Pfeffer
nach Belieben
Tomate
Tomate
Anleitung
1
Brühe zubereiten
Die Hähnchenteile, Rindfleischstücke und Karottenstücke in einen Topf mit Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, um eine Brühe zu erhalten. Beiseite stellen.
2
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen und vierteln.
3
Basis anbraten
Einen Topf mit dickem Boden erhitzen, Gänseschmalz hinzugeben und erwärmen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie hellgelb sind. Anschließend die Tomatenviertel bei starker Hitze anbraten, bis alles gut vermengt ist. Die angebratenen Zwiebeln und Tomaten zum gegarten Fleisch und der Gemüsebrühe geben. Nach 10 Minuten Kochzeit die Zwiebeln und Tomaten herausnehmen, zu einem Püree mixen und zurück in den Topf geben. Mit Pfeffer würzen und geröstete Brotkrusten zubereiten.
4
Fertigstellen
Die Suppe erneut zum Kochen bringen und die feinen Nudeln hinzugeben. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Die gerösteten Brotkrusten gleichmäßig auf zwei große Schüsseln verteilen, die Suppe darüber gießen und servieren.
