프랑스 결혼 수프
닭고기와 소고기 큐브를 베이스로 오래 끓여낸 전통 프랑스 결혼 수프로, 가는 면과 바삭하게 구운 빵 껍질을 넣어 풍성한 맛을 내며, 행운과 기쁨을 상징하는 음식입니다.
이야기
전통과 풍부한 상징성이 깃든 이 클래식 프랑스 결혼 수프는 한 그릇에 따뜻한 축제를 담은 음식입니다. 부드러운 닭고기와 소고기 조각을 천천히 끓여낸 깊은 풍미의 육수에 가는 면과 바삭하게 구운 빵 껍질을 더해 완성하며, 결혼식과 축제 자리에 내어 신랑 신부와 하객 모두에게 행운과 행복, 번영한 새로운 시작을 가져다주는 의미를 담고 있습니다.
재료
양파 (껍질을 벗겨 씻고 얇게 썬 것)
1
거위 기름 (또는 닭 기름)
30g
닭고기 조각
150g
소고기 조각
150g
당근
2
토마토 (씻어 씨를 제거하고 4등분한 것)
4
작은 빵 껍데기
8 pieces
가는 면
50g
정제 소금
적당량
갈은 후추
적당량
토마토
토마토
조리 방법
1
육수 만들기
닭고기 조각, 소고기 조각, 당근 덩어리를 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 강불에 끓어오르면 약불로 줄여서 육수를 우려냅니다. 따로 덮어둡니다.
2
채소 준비하기
양파의 껍질을 벗겨 씻은 후 얇게 썰어주세요. 토마토를 씻어 꼭지를 제거한 뒤 4등분으로 자릅니다.
3
베이스 볶기
두꺼운 바닥의 팬을 달군 뒤 거위 기름을 넣고 따뜻해질 때까지 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 약불에서 연황색이 될 때까지 볶아주세요. 그 다음 4등분한 토마토를 넣고 강불에서 잘 섞이도록 볶아주세요. 익힌 고기와 채소 육수에 넣고 10분간 끓인 뒤 양파와 토마토를 건져서 퓨레로 갈아 다시 냄비에 넣습니다. 후추를 뿌리고 토스트한 빵 껍질을 준비해주세요.
4
마무리하기
다시 수프를 끓여오른 뒤 얇은 국수를 넣습니다. 5분간 끓인 다음 취향에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 토스트한 빵 껍질을 큰 그릇 두 개에 고르게 나눠 담고 수프를 부어 제공합니다.
