アカサイとピータンのスープ
アカサイとピータンを主な具材に、風味豊かな濃厚な上湯でじっくり煮込んだ美味しい中華スープです。
ストーリー
しみじみとした温かさが魅力の定番中華スープは、鮮やかな彩りとやわらかな食感、まろやかでコクのある風味が特徴で、深い旨味が特徴の丁寧に煮込んだ上湯と絶妙に調和しています。栄養バランスも良く、家庭的な温もりも感じられる、日常的に親しまれる一品です。
材料
アマランサスの葉（古い茎を取り除いて洗う）
ピータン（小さな角切りにしておく）
1個
生姜（千切り）
にんにく（皮をむき、各一片を半分に切る）
油
少々
塩
お好みで
スープストック
作り方
1
下準備
アマランサスの古い茎を取り除き、水でよく洗う；生姜は千切りにする；ニンニクは皮を剥いて半分に切り、ピータン1個は角切りにして取り分けておく。
2
炒め
フライパンに少量の油を熱し、ニンニクと千切りにした生姜を加えて香りが立つまで炒める。アマランサスを加えて炒める。
3
煮込み
少し炒めたら、スープを加え、角切りにしたピータンを入れる。
4
味付けと盛り付け
スープが沸騰したら、適量の塩を振って味を調え、盛り付けてできあがり。
