Soupe assortie

Name: Soupe assortie
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g Poulet (tranché finement); 1 Foie de poulet (tranché finement); 100 g Calmar (tranché finement après trempage); 25 g Champignons shiitake; 25 g Jambon (tranché finement); 10 Boulettes de poisson; 100 g Crevettes fraîches (tête et carapace retirées, queue conservée, pressées en forme d'éventail); 10 Pattes de canard (désossées); 50 g Légumes de saison; Huile, au goût; Sel, au goût; MSG, au goût; Bouillon de poulet, au goût; Fécule de châtaigne d'eau (pour enrober les crevettes, non listée dans les ingrédients mais nécessaire dans les étapes), au goût

Une soupe de style Hakka mijotée avec du poulet, des crevettes papillon, des pattes de canard et d'autres ingrédients.

55 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Poulet (tranché finement) 100 g

Foie de poulet (tranché finement) 1

Calmar (tranché finement après trempage) 100 g

Champignons shiitake 25 g

Jambon (tranché finement) 25 g

Boulettes de poisson 10

Crevettes fraîches (tête et carapace retirées, queue conservée, pressées en forme d'éventail) 100 g

Pattes de canard (désossées) 10

Légumes de saison 50 g

Huile au goût

Sel au goût

MSG au goût

Bouillon de poulet au goût

Fécule de châtaigne d'eau (pour enrober les crevettes, non listée dans les ingrédients mais nécessaire dans les étapes) au goût

Instructions

Préparer les ingrédients tranchés

Trancher le poulet, le foie de poulet et le jambon en fines lamelles ; trancher le calmar en fines lamelles après l'avoir fait tremper.

Préparer les éventails de crevettes

Laver les crevettes fraîches, retirer les têtes et les carapaces en ne laissant que les queues, enrober de fécule de châtaigne d'eau, utiliser un petit maillet en bois pour presser la chair des crevettes en forme d'éventail de tournesol, blanchir dans l'eau bouillante, puis tremper dans de l'eau claire pour former des éventails de crevettes.

Préparer les pattes de canard

Laver les pattes de canard, les faire tremper abondamment dans l'eau bouillante, les retirer et les faire tremper dans de l'eau claire, puis les désosser pour obtenir les pattes de canard préparées.

Cuire en soupe

Placer le poulet tranché, le foie de poulet tranché, le calmar tranché, les éventails de crevettes, les pattes de canard préparées et le bouillon de poulet dans une marmite et cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, puis assaisonner avec de l'huile, du sel et du MSG au goût.