Gemischte Suppe
Eine nach Hakka-Art zubereitete Suppe, geschmort mit Hähnchen, Schmetterlingsgarnelen, Entenfüßen und weiteren Zutaten.
Zutaten
Hähnchen (dünn geschnitten)
100 g
Hähnchenleber (dünn geschnitten)
1
Tintenfisch (nach dem Einweichen dünn geschnitten)
100 g
Shiitake-Pilze
25 g
Schinken (dünn geschnitten)
25 g
Fischbällchen
10
Frische Garnelen (Kopf und Schale entfernt, Schwanz belassen, zu Fächerform gepresst)
100 g
Entenfüße (entbeint)
10
Saisonales Gemüse
50 g
Öl
to taste
Salz
to taste
MSG
to taste
Hühnerbrühe
to taste
Wasserkastanienstärke (zum Panieren der Garnelen, nicht in den Zutaten aufgeführt, aber in den Schritten erforderlich)
to taste
Anleitung
1
Geschnittene Zutaten vorbereiten
Das Hähnchen, die Hähnchenleber und den Schinken in dünne Scheiben schneiden; den Tintenfisch nach dem Einweichen in dünne Scheiben schneiden.
2
Garnelen-Fächer herstellen
Die frischen Garnelen waschen, Köpfe und Schalen entfernen, nur die Schwänze belassen, mit Wasserkastanienstärke panieren, mit einem kleinen Holzhämmerchen das Garnelenfleisch in Sonnenblumen-Fächerform drücken, in kochendem Wasser blanchieren, dann in sauberem Wasser einweichen, um Garnelen-Fächer zu formen.
3
Entenfüße vorbereiten
Die Entenfüße waschen, gründlich in kochendem Wasser einweichen, herausnehmen und in sauberem Wasser einweichen, dann entbeinen, um vorbereitete Entenfüße zu erhalten.
4
Zu Suppe kochen
Das geschnittene Hähnchen, die geschnittene Hähnchenleber, den geschnittenen Tintenfisch, die Garnelen-Fächer, die vorbereiteten Entenfüße und die Hühnerbrühe in einen Topf geben und gar kochen, dann mit Öl, Salz und MSG nach Geschmack würzen.
