Knusprige Zitronen-Ente
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einer knusprigen Außenseite und zartem Inneren, das einen intensiven frischen Zitronengeschmack bietet.
Zutaten
Knusprig gebratene Ente (frittiert bis sie duftet, dann gehackt)
1/2
Frische Zitrone (in Scheiben geschnitten und ausgepresst)
2
Salatblätter (gewaschen und geschleudert)
4
Raffiniertes Erdnussöl (50 g verbraucht)
750 g
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie die Salatblätter, spülen Sie sie mit kaltem abgekochtem Wasser ab, schleudern Sie sie dann trocken und stellen Sie sie beiseite.
2
Schritt 2
Schneiden Sie die frische Zitrone der Länge nach in 4 Spalten. Verwenden Sie 3 davon und schneiden Sie sie quer in dünne Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben ordentlich am Rand eines großen runden Tellers an und legen Sie die Salatblätter in die Mitte des Tellers.
3
Schritt 3
Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, geben Sie das raffinierte Erdnussöl hinzu und erhitzen Sie es, bis es zu 50-60 % heiß ist. Geben Sie die knusprig gebratene Ente hinzu und braten Sie sie, bis sie duftet, nehmen Sie sie dann heraus. Hacken Sie sie in lange streifenförmige Stücke und ordnen Sie sie ordentlich auf den Salatblättern in der Mitte des Tellers an. Drücken Sie den Saft des restlichen Zitronenspalts über die Entenstücke.
