바삭한 레몬 오리 튀김
겉은 바삭하고 속은 부드러운 저장풍 요리로, 풍부한 신선한 레몬 풍미가 특징입니다.
재료
바삭하게 튀긴 오리 (향을 내도록 튀긴 후 잘게 썬다)
1/2
신선한 레몬 (슬라이스하여 즙을 낸다)
2
상추 잎 (씻어 물기를 제거한다)
4
정제 땅콩유 (50 g 사용)
750 g
조리 방법
1
단계 1
상추 잎을 씻어 찬 끓인 물로 헹군 다음, 물기를 제거하여一旁에 둔다.
2
단계 2
신선한 레몬을 길이 방향으로 4조각으로 자른다. 그중 3개를 가로 방향으로 얇게 슬라이스한다. 슬라이스를 큰 둥근 접시의 가장자리에 가지런히 깔아 놓고, 그 중앙에 상추 잎을 올린다.
3
단계 3
웍을 강불에 올려놓고 정제 땅콩유를 가열하여 50-60% 정도 달궈지면 바삭하게 튀긴 오리를 넣어 향이 나도록 튀긴 뒤 건져낸다. 긴 줄 모양으로 썰어 접시 중앙의 상추 잎 위에 가지런히 올린다. 남은 레몬 1조각의 즙을 오리 조각 위에 짜서 뿌린다.
