Landbrot
Ein europäisches Bauernbrot, das Vollkornweizen und dunkles Roggenmehl kombiniert, mit einem reichen Weizenaroma und einem leicht säuerlichen Geschmack.
Zutaten
Brotmehl
1200 g
Vollkornweizenmehl
250 g
Schwarzes Roggenmehl
250 g
Sauerteig
600 g
Frische Hefe
4 g
Weizenkeime
70 g
Salz
55 g
Wasser
1400 g
Anleitung
1
Teig mischen
Alle Teigzutaten außer dem Salz mischen.
2
Salz hinzufügen
Das Salz hinzufügen und in den letzten 5 Minuten des Knetens einarbeiten.
3
Formen
Nach der Gare den Teig zu einer Kugel formen, ausrollen und eine Seite darüber falten, dann leicht mit Brotmehl bestäuben und auf ein Gärleinen legen.
4
Backen
Wenn das Brot vollständig gegärt ist, gemäß der angegebenen Zeit backen und Dampf zuführen. Nach 15 Minuten Backzeit die Dampfklappe öffnen und das Brot knusprig fertig backen.
