Sesam-Schweinefleischwürfel

Name: Sesam-Schweinefleischwürfel
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Mageres Schweinefleisch (gewaschen, Häute entfernt, in 1 cm große Würfel geschnitten); 1 Ei (in eine Schüssel aufgeschlagen, bis schaumig geschlagen); 100 g Sesam (geröstet); 750 g Sojaöl (tatsächlicher Verbrauch 50 g); 50 g Weizenmehl Type 405 (zum Wälzen der Schweinefleischwürfel); 25 g Reiswein (zum Marinieren); 5 g Feines Salz (zum Würzen); 15 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt); 5 g Ingwer (geschält, gewaschen, fein gehackt); 2 g Mononatriumglutamat (zum Würzen); 20 g Sesamöl (zum Untermischen der Marinade)

Knusprige Schweinefleischwürfel im koreanischen Stil, umhüllt mit goldbraun geröstetem Sesam.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mageres Schweinefleisch (gewaschen, Häute entfernt, in 1 cm große Würfel geschnitten) 200 g

Ei (in eine Schüssel aufgeschlagen, bis schaumig geschlagen) 1

Sesam (geröstet) 100 g

Sojaöl (tatsächlicher Verbrauch 50 g) 750 g

Weizenmehl Type 405 (zum Wälzen der Schweinefleischwürfel) 50 g

Reiswein (zum Marinieren) 25 g

Feines Salz (zum Würzen) 5 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt) 15 g

Ingwer (geschält, gewaschen, fein gehackt) 5 g

Mononatriumglutamat (zum Würzen) 2 g

Sesamöl (zum Untermischen der Marinade) 20 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das magere Schweinefleisch waschen, Häute entfernen, in 1 cm große Würfel schneiden; Frühlingszwiebel und Ingwer schälen, waschen und beides fein hacken.

Schweinefleischwürfel marinieren

Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, bis schaumig schlagen, Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebel und gehackten Ingwer hinzufügen, gut verrühren, um eine Marinadensauce herzustellen. Die mageren Schweinefleischwürfel hinzufügen und 15 Minuten marinieren. Herausnehmen, in Weizenmehl wälzen, in Eiflüssigkeit tauchen und dann gleichmäßig mit einer Schicht Sesam bedecken.

Frittieren bis fertig

Den Wok erhitzen, Sojaöl hineingießen. Auf 70 % der vollen Hitze erhitzen, die mit Sesam umhüllten Schweinefleischwürfel in den Wok geben und frittieren. Frittieren, bis die Schweinefleischwürfel goldbraun sind, herausnehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen, auf einen Teller legen und servieren.