참깨 돼지고기 큐브
황금빛 볶은 깨를 입힌 한국식 바삭한 돼지고기 큐브
재료
순대육 (씻어, 막 제거, 1cm 정육면체로 자름)
200 g
계란 (그릇에 깨서, 거품이 날 때까지 휘저음)
1
참깨 (볶음)
100 g
콩기름 (실제 사용 50g)
750 g
중력분 (돼지고기 큐브에 묻히기용)
50 g
요리주 (재우기용)
25 g
정제소금 (간용)
5 g
대파 (껍질 벗기고, 씻어, 다짐)
15 g
생강 (껍질 벗기고, 씻어, 다짐)
5 g
MSG (간용)
2 g
참기름 (양념장에 섞기용)
20 g
조리 방법
1
재료 준비
순대육을 씻어 막을 제거하고 1cm 정육면체로 자릅니다; 대파와 생강은 껍질을 벗겨 씻어 다져둡니다.
2
돼지고기 큐브 재우기
계란을 그릇에 깨서 거품이 날 때까지 휘저어 참기름, 다진 대파, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 순대육 큐브를 넣고 15분간 재웁니다. 꺼내어 중력분에 묻힌 뒤 계란액에 담근 다음, 참깨를 한 겹 균일하게 입혀줍니다.
3
튀겨서 완성
웍을 달군 후 콩기름을 붓습니다. 70% 온도로 가열한 후 참깨를 입힌 돼지고기 큐브를 넣고 튀깁니다. 돼지고기 큐브가 황금빛이 될 때까지 튀긴 후 꺼내어 기름기를 빼고 접시에 담아 냅니다.
