Деревенский хлеб

Name: Деревенский хлеб
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1200 g хлебопекарная мука; 250 g цельнозерновая пшеничная мука; 250 g чёрная ржаная мука; 600 g закваска; 4 g свежие дрожжи; 70 g пшеничные зародыши; 55 g соль; 1400 g вода

Европейский деревенский хлеб, сочетающий цельнозерновую пшеницу и тёмную ржаную муку, с насыщенным пшеничным ароматом и лёгкой кислинкой.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

хлебопекарная мука 1200 g

цельнозерновая пшеничная мука 250 g

чёрная ржаная мука 250 g

закваска 600 g

свежие дрожжи 4 g

пшеничные зародыши 70 g

соль 55 g

вода 1400 g

Инструкции

Замес теста

Смешайте все ингредиенты для теста, кроме соли.

Добавление соли

Добавьте соль и вмешайте её в течение последних 5 минут замеса.

Формовка

После расстойки сформуйте тесто в круглую форму, раскатайте и заверните одну сторону, затем аккуратно обваляйте в хлебопекарной муке и положите на расстойочную ткань.

Выпечка

Когда хлеб полностью расстоялся, выпекайте в течение указанного времени с подачей пара. Через 15 минут выпечки откройте паровой клапан и выпекайте хлеб до хрустящей корочки.