Soupe de champignon de bambou et chrysanthème

Name: Soupe de champignon de bambou et chrysanthème
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 (diamètre 2.5 cm, longueur 5 cm, sélectionnés) champignon de bambou séché; 20 chrysanthème blanc de Hangzhou; 250 g crevettes fraîches pelées; 30 g graisse de porc; 12 bourgeons de chou chinois (cueillis et nettoyés); 1 blanc d'œuf; 10 g vin de cuisine chinois; 5 g sel raffiné; 1.5 g glutamate monosodique; 1 g poivre blanc moulu; 20 g ciboule (écrasée); 20 g gingembre (écrasé); 10 g amidon sec; 500 g bouillon de poulet; 10 g graisse de poulet

Un bouillon clair à base de champignon de bambou séché, de chrysanthème blanc de Hangzhou et de crevettes, apprécié pour sa couleur attrayante et sa saveur délicate.

50 min

Facile

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Soupe de champignon de bambou et chrysanthème

Ingrédients

champignon de bambou séché 10 (diamètre 2.5 cm, longueur 5 cm, sélectionnés)

chrysanthème blanc de Hangzhou 20

crevettes fraîches pelées 250 g

graisse de porc 30 g

bourgeons de chou chinois (cueillis et nettoyés) 12

blanc d'œuf 1

vin de cuisine chinois 10 g

sel raffiné 5 g

glutamate monosodique 1.5 g

poivre blanc moulu 1 g

ciboule (écrasée) 20 g

gingembre (écrasé) 20 g

amidon sec 10 g

bouillon de poulet 500 g

graisse de poulet 10 g

Instructions

Étape 1

Écraser la ciboule et le gingembre, extraire le jus avec le vin de cuisine. Cueillir et nettoyer les bourgeons de chou chinois.

Étape 2

Laver les crevettes et la graisse de porc, égoutter, hacher en pâte avec le dos et le tranchant du couteau, ajouter le jus de vin de cuisine ciboule-gingembre, le blanc d'œuf, le sel raffiné, le glutamate monosodique et l'amidon sec, bien mélanger.

Étape 3

Laver le champignon de bambou séché et le chrysanthème blanc, faire tremper dans l'eau pour réhydrater, effectuer le traitement préliminaire selon les besoins, assaisonner avec du sel raffiné et du glutamate monosodique, et réserver.

Étape 4

Faire chauffer la soupe claire dans un wok, presser la pâte de crevette pour former des boules de crevette, retirer lorsqu'elles sont cuites à 30%, coller les fleurs de chrysanthème sur les boules, les remettre dans le wok, et sortir lorsqu'elles sont entièrement cuites.

Étape 5

Filtrer le bouillon de poulet à travers une passoire fine dans le wok, ajouter du sel raffiné, du glutamate monosodique et du poivre blanc moulu, porter à ébullition, puis verser dans un bol à soupe. Laisser un peu de soupe dans le wok, ajouter les bourgeons de chou et le champignon de bambou, cuisiner jusqu'à ce que ce soit fait, les disposer autour du bol à soupe, placer les fleurs de chrysanthème au centre, arroser de graisse de poulet et servir.