Raviolis aux crevettes, carottes et ciboulette

Name: Raviolis aux crevettes, carottes et ciboulette
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g crevettes crues, décortiquées et finement hachées; 1 petite carotte, coupée en petits dés; 3 tiges ciboulette fraîche, ciselée finement; 1 gros blanc d'œuf; ½ c. à café sel marin; 45 ronds de pâte à raviolis; au besoin eau pour sceller et cuire

Des raviolis dodus débordants de crevettes sucrées, de carottes croustillantes et de ciboulette parfumée. Un liant léger au blanc d'œuf garde la farce juteuse et tendre—parfait pour les dîners en semaine ou les festivités.

35 min

Facile

0 favoris

Raviolis aux crevettes, carottes et ciboulette

Histoire

Ces raviolis célèbrent la combinaison classique cantonaise de fruits de mer et d'aromates frais. Le blanc d'œuf agit comme un liant soyeux qui garde les crevettes élastiques sans les alourdir. Bien que le pliage demande un peu de pratique, la forme de demi-lune est indulgente—tous les plis tiendront tant que vous pincez fermement.

Ingrédients

crevettes crues, décortiquées et finement hachées 300 g

petite carotte, coupée en petits dés 1

ciboulette fraîche, ciselée finement 3 tiges

gros blanc d'œuf 1

sel marin ½ c. à café

ronds de pâte à raviolis 45

eau pour sceller et cuire au besoin

Instructions

Préparer la farce

Dans un grand bol, mélangez les crevettes hachées, les dés de carotte et la ciboulette. Versez le blanc d'œuf et saupoudrez de sel. Remuez vigoureusement avec des baguettes ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne collant et légèrement élastique—cette texture aide les raviolis à tenir ensemble pendant la cuisson.

Façonner les raviolis

Posez un disque de pâte à plat dans votre paume. Déposez une cuillère à café bombée de farce au centre. Trempez votre doigt dans l'eau et humidifiez le bord de la pâte. Repliez le cercle en deux pour former un demi-lune, puis pincez fermement pour sceller. Pour une finition plus jolie, faites deux plis sur le bord supérieur avant de presser pour fermer. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.

Cuire à la perfection

Portez une grande marmite d'eau à ébullition vigoureuse. Plongez délicatement 10 à 12 raviolis dans l'eau, en remuant une fois pour éviter qu'ils ne collent. Lorsqu'ils remontent à la surface (environ 5 minutes), laissez-les cuire 1 minute de plus pour vous assurer que les crevettes sont opaques à l'intérieur. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et servez chaud avec du vinaigre noir ou de l'huile de piment.