Garnelen, Karotte & Schnittlauch Teigtaschen

Name: Garnelen, Karotte & Schnittlauch Teigtaschen
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g rohe Garnelen, geschält und fein gehackt; 1 kleine Karotte, in sehr kleine Würfel geschnitten; 3 Stängel frischer Schnittlauch, fein geschnitten; 1 großes Eiklar; ½ TL Meersalz; 45 runde Teigtaschen-Blätter; nach Bedarf Wasser zum Verschließen und Kochen

Vollgepackte Teigtaschen mit süßen Garnelen, knackigen Karotten und duftendem Schnittlauch. Eine leichte Bindung aus Eiklar hält die Füllung saftig und zart – perfekt für das Abendessen unter der Woche oder festliche Anlässe.

35 Min.

Einfach

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Garnelen, Karotte & Schnittlauch Teigtaschen

Geschichte

Diese Teigtaschen feiern die klassische kantonesische Kombination aus Meeresfrüchten und frischen Aromen. Das Eiklar wirkt als seidiger Binder, der die Garnelen elastisch hält, ohne sie zu beschweren. Während das Falten etwas Übung erfordert, ist die Halbmondform verzeihend – jegliche Wellen halten, solange man fest zusammenpresst.

Zutaten

rohe Garnelen, geschält und fein gehackt 300 g

kleine Karotte, in sehr kleine Würfel geschnitten 1

frischer Schnittlauch, fein geschnitten 3 Stängel

großes Eiklar 1

Meersalz ½ TL

runde Teigtaschen-Blätter 45

Wasser zum Verschließen und Kochen nach Bedarf

Anleitung

Füllung zubereiten

Vereinen Sie in einer geräumigen Schüssel die gehackten Garnelen, die Karottenwürfel und den Schnittlauch. Geben Sie das Eiklar hinzu und bestreuen Sie es mit Salz. Rühren Sie kräftig mit Essstäbchen oder einer Gabel, bis die Mischung klebrig und leicht elastisch wird – diese Textur hilft den Teigtaschen, beim Kochen zusammenzuhalten.

Teigtaschen formen

Legen Sie ein Teigblatt flach in Ihre Handfläche. Geben Sie einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte. Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und streichen Sie ihn damit über den Rand des Blattes. Falten Sie den Kreis zur Hälfte, um einen Halbmond zu formen, und drücken Sie ihn dann fest zu. Für eine schönere Optik drücken Sie den oberen Rand zweimal ein, bevor Sie ihn endgültig verschließen. Wiederholen Sie dies, bis die Füllung aufgebraucht ist.

Perfekt kochen

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum starken Rollkochen. Geben Sie vorsichtig 10–12 Teigtaschen in das Wasser und rühren Sie einmal um, um Anhaften zu verhindern. Wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 5 Minuten), lassen Sie sie noch eine Minute weiterköchen, um sicherzustellen, dass die Garnelen innen undurchsichtig sind. Schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und servieren Sie sie heiß mit schwarzem Essig oder Chilöl.