Œufs cuits au four farcis au fromage à l'ail
Un apéritif élégant où les blancs d'œufs coupés en deux sont farcis d'un mélange crémeux de jaune écrasé, d'ail sauté, d'herbes fraîches et de fromage fondu, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bulles.
Histoire
Ces petits œufs cuits au four astucieux transforment de simples œufs durs en plat remarquable. La clé est de bien sécher les jaunes avant de les mélanger aux autres ingrédients - cela empêche une garniture trop liquide. Servir chaud en apéritif ou au brunch.
Ingrédients
gros œufs
4
gousses d'ail, hachées
3
beurre
2 cuillères à soupe
fromage mozzarella râpé
1/2 tasse
persil frais, finement haché
2 cuillères à soupe
petit oignon jaune, finement coupé en dés
1/4 tasse
crème épaisse
2 cuillères à soupe
sel et poivre
au goût
paprika
pour la garniture
Instructions
1
Préparer les œufs
Placer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir d'eau froide à 2,5 cm. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. Transférer dans un bain de glace pendant 5 minutes. Peler avec précaution et couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirer doucement les jaunes sans déchirer les blancs, et mettre les blancs de côté.
2
Sécher et écraser les jaunes
Placer les jaunes sur une assiette et laisser sécher à l'air pendant 10 minutes. Cela retire l'excès d'humidité pour que votre garniture ne soit pas détrempée. Écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine et émiettée.
3
Préparer la garniture
Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Combiner les jaunes écrasés, le mélange oignon-ail, le persil, la crème et la moitié du fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4
Farcir et cuire au four
Préchauffer le four à 190°C. Disposer les moitiés de blancs d'œufs dans un plat de cuisson, côté coupé vers le haut. Verser ou piper la garniture aux jaunes dans chaque blanc, en formant un petit dôme. Topping avec le fromage restant. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Saupoudrer de paprika avant de servir.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
