Mit Knoblauch und Käse gefüllte gebackene Eier
Ein eleganter Vorspeise, bei dem halbierte Eiklar mit einer cremigen Mischung aus zerdrücktem Dotter, gedünstetem Knoblauch, frischen Kräutern und geschmolzenem Käse gefüllt und dann goldgelb und blubbergend gebacken werden.
Geschichte
Diese cleveren kleinen gebackenen Eier verwandeln einfache hartgekochte Eier in ein atemberaubendes Gericht. Der Schlüssel ist, die Dotter gründlich zu trocknen, bevor sie mit den anderen Zutaten gemischt werden - dies verhindert eine wässrige Füllung. Warm als Vorspeise oder Brunch-Gericht servieren.
Zutaten
große Eier
4
Knoblauchzehen, gehackt
3
Butter
2 Esslöffel
geriebener Mozzarella
1/2 Tasse
frische Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel
kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
1/4 Tasse
Schlagsahne
2 Esslöffel
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Paprika
zur Garnierung
Anleitung
1
Die Eier zubereiten
Die Eier in einer einzigen Schicht in einem Topf verteilen und mit kaltem Wasser bedecken, das 2,5 cm über den Eiern steht. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 12 Minuten stehen lassen. In ein Eisbad für 5 Minuten überführen. Vorsichtig schälen und jedes Ei der Länge nach halbieren. Die Dotter vorsichtig entfernen, ohne die Eiklar zu zerreißen, und die Eiklar beiseite stellen.
2
Die Dotter trocknen und zerdrücken
Die Dotter auf einen Teller geben und 10 Minuten an der Luft trocknen lassen. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit, damit Ihre Füllung nicht matschig wird. Mit einer Gabel fein zerdrücken.
3
Die Füllung zubereiten
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, etwa 3 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute duften lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die zerdrückten Dotter, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die Petersilie, die Sahne und die Hälfte des Käses vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Füllen und backen
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Eiklar-Hälften in einer Auflaufform mit der Schnittseite nach oben anordnen. Die Dotter-Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in jedes Eiklar geben und leicht türmen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.
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