Reisumhüllte Schweinehackbällchen

Name: Reisumhüllte Schweinehackbällchen
Total time: 45 min
Ingredients: 300g (etwa 10,5 oz) Schweinehackfleisch; 150g (1 Tasse), 2 Stunden in Wasser eingeweicht und abgetropft Klebreis; 3 Stängel, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 1 großes Ei Ei; 2 Esslöffel Maisstärke; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel, gerieben Ingwer; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; eine Prise weißer Pfeffer

Zarte Schweinehackbällchen, die in glänzenden Reiskörnern gewälzt und gedämpft werden, bis sie fluffig und duftend sind. Ein klassisches Gericht, bei dem jeder Bissen saftiges Fleisch in einer subtilen, kaubaren Reishülle umhüllt, die kleinen Perlen ähnelt.

45 Min.

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Geschichte

Diese eleganten Hackbällchen sind ein beliebtes Gericht aus Zentralchina, das besonders in der Provinz Hubei beliebt ist. Die Technik, Hackbällchen in Reis zu wälzen, reicht Generationen zurück und schafft ein Gericht, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist. Die Reiskörner blähen sich während des Dämpfens auf und bilden dieses charakteristische perlenartige Aussehen.

Zutaten

Schweinehackfleisch 300g (etwa 10,5 oz)

Klebreis 150g (1 Tasse), 2 Stunden in Wasser eingeweicht und abgetropft

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, fein gehackt

Ei 1 großes Ei

Maisstärke 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Ingwer 1 Teelöffel, gerieben

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Den Reis vorbereiten

Den Klebreis mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen. Den abgetropften Reis auf einem Teller oder einer flachen Schüssel verteilen - die Körner sollten leicht klebrig, aber nicht nass sein.

Das Fleisch würzen

In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz, weißem Pfeffer und dem Ei vermischen. Kräftig in eine Richtung für 2-3 Minuten rühren, bis die Mischung klebrig wird und gut zusammenhält.

Konsistenz bei Bedarf anpassen

Wenn die Fleischmischung zu weich oder feucht erscheint, die Maisstärke einen Esslöffel nach dem anderen hinzufügen, bis eine zusammenhängende, handhabbare Konsistenz erreicht ist, die sich leicht in den Händen rollen lässt.

Formen und wälzen

Etwas Öl auf die Handflächen geben. Die Fleischmischung zu Bällchen in der Größe großer Murmeln (ca. 25-30g jedes) rollen. Jedes Bällchen großzügig im abgetropften Reis wälzen, leicht andrücken, damit die Körner haften bleiben. Auf einen Dämpfteller legen, mit Abstand zueinander.

Perfekt dämpfen

Das Wasser im Wok oder Dämpfer zum kräftigen Kochen bringen. Die Hackbällchen bei hoher Hitze 20-25 Minuten dämpfen, bis die Reiskörner durchsichtig und aufgegangen sind und das Fleisch durchgegart ist. Die Hackbällchen sind fertig, wenn sie sich fest anfühlen und der Reis fluffig aussieht.

Warm servieren

Aus dem Dampf nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Auf eine Servierplatte umbetten und mit extra Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, während sie heiß und saftig sind.