米粉豚肉団子
柔らかな豚肉の団子を光る米粉でコーテイングし、蒸し上げてふわふわで香ばしく仕上げました。一口ごとに、淡くてモチモチとした米粉ブログに表示されたジューシーなお肉をお届けします。小さな真珠のような外観が特徴です。
ストーリー
この优雅な団子は中国中部で愛されている料理で、特に湖北省で人気があります。団子に米粉をコーテイングする技術は代々受け継がれていて、田舎風でありながらも精致された料理を作り出しています。米粉は蒸し上がる際にぷっくりと膨れ上がり、あの独特の真珠のような外観を形成します。
材料
豚挽肉
300g（約10.5オンス）
餅米粉
150g（1カップ）、2時間水に浸して水を切る
青ネギ
3本、みじん切り
卵
1個（Lサイズ）
片栗粉
大さじ2
塩
小さじ1/2
生姜
小さじ1、摩り下ろし
薄い醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
白胡椒
ひとつまみ
作り方
1
米粉の準備
餅米粉を冷たい水に最低2時間浸し、よく水を切ります。水を切った米粉を皿や浅いボウルに広げます−粒が少しベタつく程度に湿らせますが、水っぽくしないようにします。
2
肉を調味する
大きなボウルに豚挽肉と青ネギ、生姜、醤油、ごま油、塩、白胡椒、卵を入れます。粘りが出て、よくまとまるまでの方向に力で2〜3分間混ぜます。
3
硬さを調整する
肉の混合物柔らかすぎる場合は、片栗粉を大さじ1ずつ加えながら、よくまとめて成形しやすい硬さになるまで混ぜます。
4
成形してコーテイング
手に少量の油を塗ります。巨大なビー玉程度の大きさ（約25〜30g每个）の団子を作ります。各団子を米粉に充分に転がしながら，轻轻く押して粒を付着させます。蒸し皿に間隔を空けて置きます。
5
蒸し上げる
中華鍋や蒸し器の水を高温沸騰させます。強火で20〜25分間蒸し、米粉が透き通ってぷっくり膨れ上がり、お肉が調理されたら完成です。団子が堅く感じられ、米粉がふわふわになったら蒸し上がりです。
6
温めて提供
蒸し器から取り出し、2分間休ませます。盛り付け皿に移し、残りの青ネギを散らします。熱いうちに提供してください。
