Boulettes de porc enrobées de riz

Name: Boulettes de porc enrobées de riz
Total time: 45 min
Ingredients: 300g (environ 300g) porc haché; 150g (1 tasse), trempé dans l'eau pendant 2 heures puis égoutté riz glutineux; 3 branches, finement hachés oignons verts; 1 gros oeuf oeuf; 2 cuillères à soupe fécule de maïs; 1/2 cuillère à café sel; 1 cuillère à café, râpé gingembre; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à café huile de sésame; une pincée poivre blanc

Tendres boulettes de porc roulées dans des grains de riz brillant, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et parfumées. Un classique où chaque bouchée offre de la viande juteuse enveloppée dans un léger enrobage de riz moelleux qui ressemble à de petites perles.

45 min

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Histoire

Ces élégantes boulettes de viande sont un plat emblématique de la Chine centrale, particulièrement populaire dans la province du Hubei. La technique d'enrobage des boulettes dans le riz remonte à des générations, créant un plat à la fois rustique et raffiné. Les grains de riz gonflent à la vapeur, formant cet aspect distinctif rappelant les perles.

Ingrédients

porc haché 300g (environ 300g)

riz glutineux 150g (1 tasse), trempé dans l'eau pendant 2 heures puis égoutté

oignons verts 3 branches, finement hachés

oeuf 1 gros oeuf

fécule de maïs 2 cuillères à soupe

sel 1/2 cuillère à café

gingembre 1 cuillère à café, râpé

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

poivre blanc une pincée

Instructions

Préparer le riz

Faire tremper le riz glutineux dans l'eau froide pendant au moins 2 heures, puis l'égoutter soigneusement. Étaler le riz égoutté sur une assiette ou un bol peu profond - vous voulez que les grains soient légèrement collants mais pas mouillés.

Assaisonner la viande

Dans un grand saladier, mélanger le porc haché avec les oignons verts, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel, le poivre blanc et l'oeuf. Mélanger vigoureusement dans un seul sens pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et se tienne bien.

Ajuster la consistance si nécessaire

Si le mélange de viande semble trop mou ou humide, ajouter la fécule de maïs une cuillère à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène et malléable qui se forme facilement en boules.

Former et enrober

Huiler légèrement vos paumes. Rouler le mélange de viande en boules de la taille de grosses billes (environ 25-30g chacune). Rouler généreusement chaque boule dans le riz égoutté, en appuyant doucement pour que les grains adhèrent. Placer sur une assiette de cuisson à la vapeur, en les espaçant.

Cuire à la vapeur

Porter l'eau dans un wok ou un cuit-vapeur à ébullition vigoureuse. Cuire les boulettes à la vapeur à feu vif pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides et gonflés, et que la viande soit cuite. Les boulettes sont prêtes quand elles semblent fermes et que le riz semble moelleux.

Servir chaud

Retirer de la vapeur et laisser reposer 2 minutes. Transférer sur un plat de service et garnir d'oignons verts supplémentaires. Servir immédiatement pendant qu'elles sont chaudes et juteuses.