Salade de Tigre
Une salade froide rafraîchissante du nord de la Chine, avec du concombre croquant, de la coriandre aromatique et des piments verts doux, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de sésame sucrée-salée. Ce plat sans cuisson se prépare en quelques minutes et constitue un excellent apéritif ou accompagnement.
Histoire
La salade de Tigre (Laohu Cai) est un plat classique du nord-est de la Chine, nommé pour son profil de saveur audacieux et « féroce ». La combinaison d'herbes fraîches, de légumes croquants et d'huile de sésame parfumée crée un plat léger mais satisfaisant, parfait par temps chaud ou comme nettoyeur de palais entre les plats plus riches.
Ingrédients
Coriandre fraîche avec queues, grossièrement hachée
1 tasse
Piments verts doux, coupés en lanières fines
2 entiers
Concombre anglais, coupé en julienne
1 moyen
Sel de mer fin
1/2 cuillère à café
Sucre cristallisé
1/2 cuillère à café
Huile de sésame grillée
1 tablespoon
Instructions
1
Préparer les légumes
Rinsez la coriandre à l'eau froide et séchez-la bien. Retirez les queues dures à la base. Coupez les piments verts en diagonale en fines lanières. Coupez le concombre en allumettes très fines.
2
Combiner tous les ingrédients
Placez la coriandre préparée, les piments et les lanières de concombre dans un grand saladier. Arrosez d'huile de sésame, puis saupoudrez de sel et de sucre sur le dessus.
3
Mariner et servir
Mélangez le tout délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Laissez reposer la salade environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner. Servez immédiatement en accompagnement rafraîchissant.
Salade Froide
Salade rafraîchissante de légumes et nouilles de verre
Une salade légère et vibrante avec des nouilles de verre tendres mélangées à du concombre croquant et des rubans de carotte sucrés. Assaisonnée d'une vinaigrette aigre-douce sésame-soja, ce plat rafraîchissant se prépare en quelques minutes et constitue un accompagnement ou une entrée parfaite pour les journées chaudes.