タイガーサラダ
中国北部の冷たいサラダで、しゃきしゃきのきゅうり、香り高いパクチー、辛い青海唐辛子を甜甜さと旨味のあるごま油ビネガーで和えたものです。調理不要で数分で完成し、前菜や副菜に最適な一品です。
ストーリー
タイガーサラダ（ラオフウツァイ）は、勇敢で「猛烈」な風味を持つことで有名な中国東北部のクラシックな料理です。新鮮なハーブ、しゃきしゃきの野菜、香り高いごま油の組み合わせにより、暑い日やリッチな料理の間に最適な軽やかで満足感のある一品になります。
材料
パクチー（茎付き）、粗みじん切り
1カップ
青海唐辛子、薄く千切り
2本
イギリスきゅうり、千切り
1本（中サイズ）
食塩
小さじ1/2
グラニュー糖
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
作り方
1
野菜を準備する
パクチーを冷たい水でよくすすいで水気を切る。根本の固い茎を取り除く。青海唐辛子を斜めに薄くリボン状に切る。きゅうりをマッチ棒のように薄く千切りにする。
2
すべての材料を混ぜる
準備好的パクチー、唐辛子、きゅうりの千切りを大きなボウルに入れるごま油をかけ上に塩と砂糖を振る。
3
マリネして提供する
優しく全体を合わせてよく混ぜる。約10分休めて味が馴染むようにする。冷たい副菜としてすぐ提供する。
