Свиные фрикадельки в рисовой оболочке

Name: Свиные фрикадельки в рисовой оболочке
Total time: 45 min
Ingredients: 300 г (около 10,5 унций) свиной фарш; 150 г (1 стакан), замочить в воде на 2 часа и слить воду клейкий рис; 3 стебля, мелко нарезать зелёный лук; 1 крупное яйцо яйцо; 2 столовые ложки кукурузный крахмал; 1/2 чайной ложки соль; 1 чайная ложка, натереть на тёрке имбирь; 1 столовая ложка лёгкий соевый соус; 1 чайная ложка кунжутное масло; щепотка белый перец

Тонкие свиные фрикадельки, обвалянные в блестящих рисовых зёрнах, приготовленные на пару до мягкости и аромата. Классическое блюдо, где каждый кусочек дарит сочное мясо, завёрнутое в нежную, слегка жевательную рисовую оболочку, напоминающую маленькие жемчужины.

45 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти изящные фрикадельки — любимое блюдо из центрального Китая, особенно популярное в провинции Хубэй. Техника обваливания фрикаделек в рисе восходит к поколениям, создавая блюдо, которое является одновременно деревенским и утончённым. Рисовые зёрна набухают при приготовлении на пару, образуя характерный жемчужный вид.

Ингредиенты

свиной фарш 300 г (около 10,5 унций)

клейкий рис 150 г (1 стакан), замочить в воде на 2 часа и слить воду

зелёный лук 3 стебля, мелко нарезать

яйцо 1 крупное яйцо

кукурузный крахмал 2 столовые ложки

соль 1/2 чайной ложки

имбирь 1 чайная ложка, натереть на тёрке

лёгкий соевый соус 1 столовая ложка

кунжутное масло 1 чайная ложка

белый перец щепотка

Инструкции

Подготовка риса

Замочить клейкий рис в холодной воде минимум на 2 часа, затем тщательно слить воду. Выложить рис на тарелку или неглубокую миску — зёрна должны быть слегка липкими, но не мокрыми.

Приправить мясо

В большой миске смешать свиной фарш с зелёным луком, имбирём, соевым соусом, кунжутным маслом, солью, белым перцем и яйцом. Энергично мешать в одном направлении 2-3 минуты, пока смесь не станет липкой и хорошо держится вместе.

Отрегулировать консистенцию

Если мясная смесь слишком мягкая или влажная, добавить кукурузный крахмал по одной столовой ложке, перемешивая, пока не получится однородная, удобная для работы консистенция, которая легко скатывается в руках.

Сформировать и обвалять

Смазать ладони небольшим количеством масла. Скатать мясную смесь в шарики размером с крупные мраморные шарики (примерно 25-30 г каждый). Каждый шарик обильно обвалять в слитом рисе, слегка прижимая, чтобы зёрна прилипли. Выложить на тарелку для парования, размещая на расстоянии друг от друга.

Приготовить на пару

Довести воду в воке или пароварке до сильного кипения. Готовить фрикадельки на пару на сильном огне 20-25 минут, пока рисовые зёрна не станут полупрозрачными и набухшими, а мясо не приготовится. Фрикадельки готовы, когда они плотные на ощупь, а рис выглядит пушистым.

Подавать тёплыми

Снять с пара и дать отдохнуть 2 минуты. Переложить на сервировочное блюдо и украсить дополнительным зелёным луком. Подавать немедленно, пока горячие и сочные.