Albóndigas de Cerdo Revueltas en Arroz

Name: Albóndigas de Cerdo Revueltas en Arroz
Total time: 45 min
Ingredients: 300g (aproximadamente 10.5 oz) carne de cerdo molida; 150g (1 taza), remojado en agua por 2 horas y escurrido arroz glutinoso; 3 tallos, finamente picados cebolletas; 1 huevo grande huevo; 2 cucharadas almidón de maíz; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharadita, rallado jengibre; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita aceite de sésamo; una pizca pimienta blanca

Albóndigas de cerdo tiernas enrolladas en granos de arroz brillante, cocidas al vapor hasta quedar esponjosas y fragantes. Un plato clásico donde cada bocado ofrece carne jugosa envuelta en una sutil cobertura de arroz masticable que parece pequeñas perlas.

45 min

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Historia

Estas elegantes albóndigas son un plato amado del centro de China, particularmente popular en la provincia de Hubei. La técnica de cubrir albóndigas con arroz se remonta a generaciones, creando un plato que es tanto rústico como refinado. Los granos de arroz se hinchan durante la cocción al vapor, formando ese distintivo aspecto parecido a perlas.

Ingredientes

carne de cerdo molida 300g (aproximadamente 10.5 oz)

arroz glutinoso 150g (1 taza), remojado en agua por 2 horas y escurrido

cebolletas 3 tallos, finamente picados

huevo 1 huevo grande

almidón de maíz 2 cucharadas

sal 1/2 cucharadita

jengibre 1 cucharadita, rallado

salsa de soja clara 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Preparar el arroz

Remoja el arroz glutinoso en agua fría durante al menos 2 horas, luego escúrrelo por completo. Esparce el arroz escurrido en un plato o tazón poco profundo; quieres que los granos estén ligeramente pegajosos pero no húmedos.

Sazonar la carne

En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida con las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y el huevo. Mezcla vigorosamente en una dirección por 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y se mantenga bien junta.

Ajustar la consistencia si es necesario

Si la mezcla de carne se siente demasiado suave o húmeda, agrega el almidón de maíz una cucharada a la vez, mezclando hasta obtener una consistencia cohesiva y manejable que se enrolle fácilmente en tus manos.

Formar y cubrir

Frota un poco de aceite en tus palmas. Forma la mezcla de carne en bolas del tamaño de canicas grandes (aproximadamente 25-30g cada una). Enrolla cada bola generosamente en el arroz escurrido, presionando suavemente para que los granos se adhieran. Colócalas en un plato para vaporizar, separándolas entre sí.

Cocinar al vapor perfectamente

Lleva el agua en un wok o vaporera a un hervor vigoroso. Cocina las albóndigas al vapor a fuego alto por 20-25 minutos hasta que los granos de arroz estén translúcidos e hinchados, y la carne esté cocida. Las albóndigas están listas cuando se sienten firmes y el arroz se ve esponjoso.

Servir caliente

Retira del vapor y deja descansar por 2 minutos. Transfiere a un plato para servir y decora con cebolletas adicionales. Sirve inmediatamente mientras está caliente y jugosa.