Ingredientes
carne de cerdo molida
300g (aproximadamente 10.5 oz)
arroz glutinoso
150g (1 taza), remojado en agua por 2 horas y escurrido
cebolletas
3 tallos, finamente picados
huevo
1 huevo grande
almidón de maíz
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
jengibre
1 cucharadita, rallado
salsa de soja clara
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar el arroz
Remoja el arroz glutinoso en agua fría durante al menos 2 horas, luego escúrrelo por completo. Esparce el arroz escurrido en un plato o tazón poco profundo; quieres que los granos estén ligeramente pegajosos pero no húmedos.
2
Sazonar la carne
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida con las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y el huevo. Mezcla vigorosamente en una dirección por 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y se mantenga bien junta.
3
Ajustar la consistencia si es necesario
Si la mezcla de carne se siente demasiado suave o húmeda, agrega el almidón de maíz una cucharada a la vez, mezclando hasta obtener una consistencia cohesiva y manejable que se enrolle fácilmente en tus manos.
4
Formar y cubrir
Frota un poco de aceite en tus palmas. Forma la mezcla de carne en bolas del tamaño de canicas grandes (aproximadamente 25-30g cada una). Enrolla cada bola generosamente en el arroz escurrido, presionando suavemente para que los granos se adhieran. Colócalas en un plato para vaporizar, separándolas entre sí.
5
Cocinar al vapor perfectamente
Lleva el agua en un wok o vaporera a un hervor vigoroso. Cocina las albóndigas al vapor a fuego alto por 20-25 minutos hasta que los granos de arroz estén translúcidos e hinchados, y la carne esté cocida. Las albóndigas están listas cuando se sienten firmes y el arroz se ve esponjoso.
6
Servir caliente
Retira del vapor y deja descansar por 2 minutos. Transfiere a un plato para servir y decora con cebolletas adicionales. Sirve inmediatamente mientras está caliente y jugosa.
