Pousses de pois à l'ail et aux Saint-Jacques séchées

Name: Pousses de pois à l'ail et aux Saint-Jacques séchées
Ingredients: 12 taels (480 g) Pousses de pois (retirer les tiges dures, laver et égoutter); 3 morceaux Saint-Jacques séchées (tremper dans juste assez d'eau pour couvrir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer et effilocher, réserver l'eau de trempage, cuire à la vapeur environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 8 gousses Ail (éplucher, garder entier); 4 tranches Fleurs de gingembre (tranchées); 1/2 c. à café Sel (assaisonnement); 1 c. à café Poudre de poulet (assaisonnement); 1 c. à café (assaisonnement) + 1 c. à café (épaississement) Sucre (partagé entre l'assaisonnement et l'épaississement); 1/2 tasse Eau (épaississement); 1 c. à soupe Sauce soja claire (épaississement); 1 c. à soupe Sauce aux huîtres (épaississement); Huile de sésame (épaississement), Un peu; Poivre blanc (épaississement), Un peu; 3/4 c. à soupe Fécule de maïs (épaississement)

Un léger sauté cantonais de coquilles Saint-Jacques séchées à l'ail et aux pousses de pois.

Variable

Facile

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Pousses de pois à l'ail et aux Saint-Jacques séchées

Ingrédients

Pousses de pois (retirer les tiges dures, laver et égoutter) 12 taels (480 g)

Saint-Jacques séchées (tremper dans juste assez d'eau pour couvrir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer et effilocher, réserver l'eau de trempage, cuire à la vapeur environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 3 morceaux

Ail (éplucher, garder entier) 8 gousses

Fleurs de gingembre (tranchées) 4 tranches

Sel (assaisonnement) 1/2 c. à café

Poudre de poulet (assaisonnement) 1 c. à café

Sucre (partagé entre l'assaisonnement et l'épaississement) 1 c. à café (assaisonnement) + 1 c. à café (épaississement)

Eau (épaississement) 1/2 tasse

Sauce soja claire (épaississement) 1 c. à soupe

Sauce aux huîtres (épaississement) 1 c. à soupe

Huile de sésame (épaississement) Un peu

Poivre blanc (épaississement) Un peu

Fécule de maïs (épaississement) 3/4 c. à soupe

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer les tiges dures des pousses de pois, laver et égoutter ; tremper les Saint-Jacques séchées dans juste assez d'eau pour couvrir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis les retirer et les effilocher, en réservant l'eau de trempage, et cuire à la vapeur environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; éplucher l'ail et garder entier ; trancher les fleurs de gingembre et réserver.