ニンニク干し貝柱とエンドウ豆の新芽
干し貝柱とニンニク、豆苗の軽い広東風家庭炒め。
材料
エンドウ豆の新芽（堅い茎を取り除き、洗って水気を切る）
12 テール (480g)
干し貝柱（浸る程度の水で柔らかくなるまで浸け、取り出して細く裂き、浸け汁は取っておき、約10分蒸して柔らかくする）
3 個
にんにく（皮をむき、丸ごと）
8 片
しょうがの花（薄切り）
4 枚
塩（調味料）
1/2 小さじ
鶏がらスープの素（調味料）
1 小さじ
砂糖（調味料ととろみ用に分ける）
1 小さじ（調味料用）＋ 1 小さじ（とろみ用）
水（とろみ用）
1/2 カップ
うす口しょうゆ（とろみ用）
1 大さじ
牡蠣醤油（とろみ用）
1 大さじ
ごま油（とろみ用）
少々
白こしょう（とろみ用）
少々
コーンスターチ（とろみ用）
3/4 大さじ
作り方
1
材料の準備
エンドウ豆の新芽の堅い茎を取り除き、洗って水気を切る。干し貝柱は浸る程度の水で柔らかくなるまで浸け、取り出して細く裂き、浸け汁は取っておき、約10分蒸して柔らかくする。にんにくは皮をむき、丸ごとにする。しょうがの花は薄切りにして取り分ける。
2
炒める
（元のテキストにはその後の炒めととろみ付けの手順が完全には記載されていません）
