Agneau Bouilli Instantané (Suan Yang Rou)
Trancher l'agneau, blanchir dans une marmite chaude jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis retirer et servir avec la sauce d'accompagnement préparée et l'ail mariné.
Ingrédients
Agneau (retirer les tendons et les os, couper en fines tranches)
750 g
Chou nappa
au goût
Vermicelles de cellophane
au goût
Ail mariné sucré
au goût
Pâte de sésame
au goût
Fleurs de ciboulette marinées
au goût
Tofu fermenté
au goût
Sauce soja
au goût
Huile de piment
au goût
Huile de crevettes fermentée
au goût
Huile de sésame
au goût
Vin de Shaoxing
au goût
MSG
au goût
Bouillon clair (pour fondue chinoise)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Retirer les tendons et les os de l'agneau, puis le couper en fines tranches.
2
Préparer la sauce d'accompagnement
Mélanger la pâte de sésame, les fleurs de ciboulette marinées, le tofu fermenté, la sauce soja, l'huile de piment, l'huile de crevettes fermentée, l'huile de sésame, le vin de Shaoxing et le MSG au goût pour obtenir une sauce d'accompagnement.
3
Cuire et servir
Verser le bouillon clair dans la fondue chinoise et porter à ébullition. Tremper les tranches d'agneau dans le bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis les retirer, les tremper dans la sauce et les déguster avec l'ail mariné sucré.
