Blitzgekochtes Lamm (Suan Yang Rou)

Name: Blitzgekochtes Lamm (Suan Yang Rou)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 g Lamm (Sehnen und Knochen entfernen, in dünne Scheiben schneiden); Chinakohl, nach Geschmack; Glasnudeln, nach Geschmack; Süß eingelegter Knoblauch, nach Geschmack; Sesampaste, nach Geschmack; Eingelegte Schnittlauchblüten, nach Geschmack; Fermentierter Tofu, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Chiliöl, nach Geschmack; Fermentiertes Garnelenöl, nach Geschmack; Sesamöl, nach Geschmack; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; Klare Brühe (für Hotpot), nach Geschmack

Das Lamm in Scheiben schneiden, im heißen Topf blanchieren, bis es gerade gar ist, dann herausnehmen und mit der vorbereiteten Dippsauce und eingelegtem Knoblauch servieren.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Lamm (Sehnen und Knochen entfernen, in dünne Scheiben schneiden) 750 g

Chinakohl nach Geschmack

Glasnudeln nach Geschmack

Süß eingelegter Knoblauch nach Geschmack

Sesampaste nach Geschmack

Eingelegte Schnittlauchblüten nach Geschmack

Fermentierter Tofu nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Chiliöl nach Geschmack

Fermentiertes Garnelenöl nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Klare Brühe (für Hotpot) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Sehnen und Knochen vom Lamm entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Dip-Sauce zubereiten

Sesampaste, eingelegte Schnittlauchblüten, fermentierten Tofu, Sojasauce, Chiliöl, fermentiertes Garnelenöl, Sesamöl, Shaoxing-Wein und MSG nach Geschmack zu einer Dip-Sauce verrühren.

Kochen und Servieren

Die klare Brühe in den Hotpot gießen und zum Kochen bringen. Die Lamm-Scheiben in die köchelnde Brühe tauchen, bis sie gerade gar sind, dann herausheben, in die Sauce dippen und zusammen mit dem süß eingelegten Knoblauch essen.