Soupe de bulbe de lys et de graines de lotus
Cette soupe sucrée se distingue par une couleur vive et éclatante, une texture douce et tendre, ainsi qu'une saveur fraîche, légère, sucrée et parfumée.
Ingrédients
bulbe de lys
50 g
graine de lotus
50 g
ananas (coupé en petits morceaux)
50 g
pulpe de longane séchée (hachée)
50 g
cerise
50 g
sucre candi
20 g
alcali alimentaire
a pinch
Instructions
1
Préparer les graines de lotus
Placez une marmite à soupe à feu vif, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez l'alcali alimentaire et les graines de lotus, portez à nouveau à ébullition, puis versez une petite quantité d'eau froide et continuez la cuisson pendant un moment. Lorsque les peaux des graines de lotus sont assez molles pour être retirées, retirez les graines et faites-les tremper dans un bassin d'eau fraîche pour éliminer le goût d'alcali. Épluchez les graines de lotus une par une, retirez le cœur de chacune, placez-les dans un bol et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Hachez la pulpe de longane séchée, coupez l'ananas en petits morceaux et réservez.
2
Cuire la soupe
Replacez la marmite à soupe sur le feu, ajoutez le sucre candi et de l'eau fraîche, et faites cuire jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous. Ajoutez les graines de lotus, les cerises, l'ananas et la pulpe de longane séchée hachée, portez à ébullition. Lorsque les graines de lotus remontent à la surface de la soupe, éteignez le feu, transférez dans un bol à soupe et servez.
