Lilienzwiebel- und Lotossamensuppe
Diese süße Suppe zeichnet sich durch eine helle, leuchtende Farbe, eine weiche, zarte Konsistenz und einen frischen, leichten, süßen sowie aromatischen Geschmack aus.
Zutaten
Lilienzwiebel
50 g
Lotossamen
50 g
Ananas (in kleine Stücke geschnitten)
50 g
getrocknetes Longan-Fruchtfleisch (fein gehackt)
50 g
Kirsche
50 g
Kandiszucker
20 g
Speisenatron
eine Prise
Anleitung
1
Lotossamen vorbereiten
Einen Suppentopf auf hohe Hitze stellen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Speisenatron und Lotossamen hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, dann eine kleine Menge kaltes Wasser hineingießen und eine Weile weiter kochen. Wenn die Lotossamenschalen weich genug sind, um abgezogen zu werden, die Samen herausnehmen und in einer Schüssel mit frischem Wasser einweichen, um den Natron-Geschmack abzuspülen. Die Schalen der Lotossamen einzeln abziehen, den Kern jedes Samens entfernen, in eine Schüssel geben und bei hoher Hitze dämpfen, bis sie weich und vollständig gegart sind. Das getrocknete Longan-Fruchtfleisch fein hacken, die Ananas in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
2
Die Suppe kochen
Den Suppentopf wieder auf den Herd stellen, Kandiszucker und frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis sich der Kandiszucker vollständig aufgelöst hat. Die Lotossamen, Kirschen, Ananas und das gehackte getrocknete Longan-Fruchtfleisch hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Lotossamen an die Oberfläche der Suppe steigen, die Hitze ausschalten, in eine Suppenschüssel umfüllen und servieren.
