Soupe de Poisson Mandarin et Tofu
Une soupe chinoise réconfortante avec du poisson mandarin tendre et du tofu soyeux mijotés dans un bouillon riche et laiteux avec des carottes douces et des assaisonnements aromatiques.
Histoire
Cette soupe onctueuse et laiteuse se réalise par une cuisson à feu doux patiente, permettant au poisson de libérer son essence naturelle dans le bouillon tandis que le tofu absorbe les saveurs délicates. Le gingembre, le poivre blanc et le vin de cuisine parfument doucement la soupe, créant un plat réconfortant qui semble parfait pour un dîner de famille tranquille.
Ingrédients
Poisson mandarin (perche chinoise)
1000g
Tofu
500g
Carotte
250g
Gingembre
1 morceau
Coriandre
selon les besoins
Vin de cuisine (vin de Shaoxing)
selon les besoins
Poivre blanc en poudre
selon les besoins
Huile de salade (huile végétale)
selon les besoins
Fond (bouillon)
2000ml
Instructions
1
Étape 1
Abattre, écailler et laver deux poissons mandarin sauvages (chacun d'environ 250g), puis pratiquer quelques entailles sur le dos
2
Étape 2
Émincer le gingembre, couper les carottes en petits morceaux et réserver
3
Étape 3
Chauffer la poêle, verser une quantité appropriée d'huile de salade, puis ajouter les tranches de gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
4
Étape 4
Placer le poisson mandarin essuyé dans la poêlehuileuse et faire revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés
5
Étape 5
Verser une quantité appropriée de vin de cuisine pour éliminer le goût de poisson
6
Étape 6
Verser le bouillon jusqu'à ce qu'il couvre le poisson mandarin, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes
7
Étape 7
Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc laiteux, ajouter les morceaux de carottes coupés, saupoudrer de poudre de poivre blanc et continuer à mijoter
8
Étape 8
Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis ajouter le tofu mou en cubes et laisser mijoter encore 5 minutes
9
Étape 9
Assaisonner de sel avant de servir, garnir de coriandre et dresser
