Mandarinenfisch-Tofu-Suppe
Eine wohltuende chinesische Suppe mit zartem Mandarinenfisch und seidigem Tofu, die in einer reichhaltigen, milchigen Brühe mit süßen Karotten und aromatischen Gewürzen köchelt.
Geschichte
Diese seidige, milchige Suppe entsteht durch geduldiges Köcheln, wobei der Fisch seine natürliche Essenz an die Brühe abgibt, während der Tofu die zarten Aromen aufnimmt. Ingwer, weißer Pfeffer und Kochwein verleihen der Suppe einen sanften Duft und schaffen ein wärmendes Gericht, das perfekt für ein ruhiges Familienessen geeignet ist.
Zutaten
Mandarinenfisch (Chinesischer Barsch)
1000g
Tofu
500g
Karotte
250g
Ingwer
1 Stück
Koriander
nach Bedarf
Kochwein (Shaoxing-Wein)
nach Bedarf
Weißer Pfeffer (Pulver)
nach Bedarf
Salatöl (Pflanzenöl)
nach Bedarf
Brühe (Fond)
2000ml
Anleitung
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Schritt 1
Zwei wilde Mandarinenfische (je etwa 250g) töten, schuppen und waschen, dann einige Einschnitte auf den Rücken machen
2
Schritt 2
Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Karotten in kleine Stücke schneiden und beiseite legen
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Schritt 3
Die Pfanne erhitzen, eine angemessene Menge Salatöl einfüllen, dann die Ingwerscheiben hinzufügen und braten, bis sie duften
4
Schritt 4
Den Feuchtigkeit-getrockneten Mandarinenfisch in die Ölpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten
5
Schritt 5
Eine angemessene Menge Kochwein eingießen, um den fischigen Geschmack zu entfernen
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Schritt 6
Die Brühe eingießen, bis sie den Mandarinenfisch bedeckt, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
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Schritt 7
Köcheln lassen, bis die Brühe milchig-weiß wird, die geschnittenen Karottenstücke hinzufügen, etwas weißen Pfeffer darüber streuen und weiter köcheln lassen
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Schritt 8
Köcheln lassen, bis die Karotten weich und zart sind, dann den gewürfelten weichen Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen
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Schritt 9
Vor dem Servieren Salz hinzufügen, mit Koriander garnieren und anrichten
