Bouillon de braisage maître

Name: Bouillon de braisage maître
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: au goût eau; au goût poulet; au goût os de porc; au goût tronçons de ciboule; au goût morceaux de gingembre; au goût autres épices (dans un sachet); au goût sucre en morceaux (concassé); au goût huile de sésame; au goût sel; au goût vin de cuisine

Un bouillon de braisage rouge vif mijoté à partir de poulet, d'os de porc et d'épices, puis assaisonné de sucre caramélisé.

2 h 10 min

Facile

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Ingrédients

eau au goût

poulet au goût

os de porc au goût

tronçons de ciboule au goût

morceaux de gingembre au goût

autres épices (dans un sachet) au goût

sucre en morceaux (concassé) au goût

huile de sésame au goût

sel au goût

vin de cuisine au goût

Instructions

Préparation du bouillon

Remplissez une marmite en aluminium avec de l'eau, ajoutez le poulet et les os de porc, et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les tronçons de ciboule, les morceaux de gingembre et les autres épices (dans un sachet à épices), transférez dans la marmite à bouillon et laissez mijoter à feu doux.

Caramélisation du sucre

Concassez le sucre en morceaux. Chauffez l'huile de sésame dans une poêle, ajoutez le sucre concassé et caramélisez-le jusqu'à ce qu'il prenne une couleur violet-noir, puis versez le caramel dans le bouillon.