Meister-Schmorbrühe
Eine leuchtend rote Schmorbrühe, gekocht aus Hähnchen, Schweineknochen und Gewürzen, anschließend mit karamellisiertem Zucker abgeschmeckt.
Zutaten
Wasser
nach Geschmack
Hähnchen
nach Geschmack
Schweineknochen
nach Geschmack
Lauchzwiebel-Stücke
nach Geschmack
Ingwerstücke
nach Geschmack
andere Gewürze (in einem Beutel verpackt)
nach Geschmack
Kandiszucker (zerstoßen)
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Brühe zubereiten
Füllen Sie einen Aluminiumtopf mit Wasser, geben Sie das Hähnchen und die Schweineknochen hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Lauchzwiebel-Stücke, Ingwerstücke und andere Gewürze (in einem Gewürzbeutel verpackt) hinzu, geben Sie alles in den Brühentopf und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln.
2
Den Zucker karamellisieren
Zerstoßen Sie den Kandiszucker. Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne, geben Sie den zerstoßenen Kandiszucker hinzu und karamellisieren Sie ihn, bis er eine purpurschwarze Farbe annimmt, und gießen Sie dann das Karamell in die Brühe.
3
Würzen
Fügen Sie Salz und Reiswein hinzu, bringen Sie es zum Kochen, und die Schmorbrühe ist fertig.
