Pousses de bambou aquatique blanchies à l'huile
Saveurs salées et fraîches bien équilibrées avec une finale légère et rafraîchissante.
Ingrédients
Tendre pousse de bambou aquatique
500 g
Crevettes séchées (lavées, trempées jusqu'à tendreté, hachées)
20 g
Sel
au goût
Bouillon de poulet en poudre
au goût
Huile de sésame
au goût
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la pousse de bambou aquatique, coupez la base dure, lavez et découpez en fines lamelles. Rincez les crevettes séchées, faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et hachez-les finement. Mélangez avec le bouillon de poulet en poudre, le sel, l'huile de sésame et une petite quantité d'eau pour préparer une sauce.
2
Étape 2
Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez de l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 70 % de sa température (environ 175 °C / 350 °F). Répartissez les lamelles de bambou aquatique uniformément dans une écumoire et plongez-les dans l'huile chaude 2 à 3 fois. Une fois que la pousse de bambou est tendre et cuite, transférez-la dans une assiette. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les lamelles soient cuites. Placez une autre assiette à l'envers sur le dessus de la pousse de bambou et appuyez pour évacuer l'excès d'huile. Versez la sauce préparée dessus, mélangez et servez.
