Salade de cèdre de Chine et tofu
La meilleure des salades de tofu, avec un arôme rafraîchissant — une seule bouchée persiste comme trois printemps de mémoire.
Ingrédients
Cèdre de Chine (bourgeons tendres avant l'éclosion des feuilles, blanchis brièvement dans l'eau bouillante, frottés avec du sel fin, refroidis, puis finement hachés)
à volonté
Tofu soyeux (tofu de style méridional de préférence)
à volonté
Huile de sésame
quelques gouttes
Instructions
1
Préparer le cèdre de Chine
Blanchir brièvement les tendres bourgeons de cèdre de Chine dans l'eau bouillante, les retirer et les frotter avec du sel fin, laisser refroidir, puis les hacher finement.
2
Mélanger
Mélanger le cèdre de Chine haché avec le tofu soyeux et verser quelques gouttes d'huile de sésame.
