香椿と豆腐のサラダ
豆腐サラダの逸品に、清々しい香りが漂う——一口味わえば、三春の記憶のごとく心に残る。
材料
香椿（葉が開く前の柔らかい芽を、熱湯でさっと茹でてから細かい塩をまぶし、冷まして細かく刻む）
適量
絹ごし豆腐（南豆腐が望ましい）
適量
ごま油
数滴
作り方
1
香椿の下準備
香椿の柔らかい芽を熱湯でさっと茹で、引き上げて細かい塩をまぶし、冷ましてから細かく刻む。
2
和える
刻んだ香椿と絹ごし豆腐を合わせ、ごま油を数滴垂らす。
