Tofu Farci Poêlé
Faites revenir le tofu farci à la viande jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter doucement à feu doux pour que les saveurs s'imprègnent.
Ingrédients
tofu (coupé en tranches de 4,6 cm de long et 2,3 cm de large)
au goût
viande hachée (mélangée jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène)
au goût
oignons verts hachés
au goût
gingembre émincé
au goût
MSG (glutamate monosodique)
au goût
sel fin
au goût
sauce soja
au goût
vin de Shaoxing
au goût
œufs (cassés dans un bol)
au goût
farine (mélangée à la pâte d'œufs)
au goût
bouillon de poulet
au goût
huile de sésame
au goût
Instructions
1
Étape 1
Disposez les tranches de tofu à plat sur une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés, de gingembre émincé, de MSG, de sel fin, de sauce soja et de vin de Shaoxing pour mariner. Dans un autre bol, cassez les œufs et ajoutez la farine pour préparer une pâte à frire.
2
Étape 2
Façonnez la farce préparée en petites boulettes, puis placez une tranche de tofu sur le dessus et le dessous de chaque boulette pour former des boîtes de tofu. Enrobez les deux côtés des boîtes de tofu de farine, trempez-les dans la pâte d'œufs et glissez chaque morceau dans l'huile chaude. Faites frire à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez et égouttez l'huile.
3
Étape 3
Laissez une fine couche d'huile dans le wok. Chauffez, ajoutez l'oignon vert et le gingembre émincés, puis versez le bouillon de poulet, le sel fin, le vin de Shaoxing, le MSG et les boîtes de tofu poêlées. Faites mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Lorsque la sauce a réduit, arrosez d'huile de sésame et transférez dans une assiette de service. Servez immédiatement.
