두부 완자전
고기를 채운 두부를 노릇해질 때까지 팬에 볶은 다음, 닭 육수를 넣고 약불에서 천천히 졸여 맛이 스며들게 합니다.
재료
두부 (길이 4.6cm, 너비 2.3cm로 썬 것)
to taste
다진 고기 (섞을 때까지 잘 섞은 것)
to taste
다진 파
to taste
다진 생강
to taste
MSG (구아노산나트륨)
to taste
고운 소금
to taste
간장
to taste
소흥주
to taste
달걀 (그릇에 깨 넣은 것)
to taste
밀가루 (달걀 반죽에 섞은 것)
to taste
닭고기 육수
to taste
참기름
to taste
조리 방법
1
1단계
두부 조각을 접시에 평평하게 놓고 다진 파, 다진 생강, MSG, 고운 소금, 간장, 소흥주를 뿌려 재운다. 따로 달걀을 그릇에 깨 넣고 밀가루를 더해 달걀 반죽을 만든다.
2
2단계
준비한 속을 작은 완자로 빚은 뒤 각 완자의 위와 아래에 두부 조각을 하나씩 놓아 두부 상자를 만든다. 두부 상자의 양쪽 면에 밀가루를 입히고 달걀 반죽에 담근 뒤 뜨거운 기름에 한 조각씩 넣는다. 양쪽 면이 황금빛이 될 때까지 팬에 튀겨낸 뒤 건져내 기름을 뺀다.
3
3단계
웍에 기름을 얇게 남겨둔다. 가열하여 다진 파와 생강을 넣은 뒤 닭고기 육수, 고운 소금, 소흥주, MSG, 팬에 튀긴 두부 상자를 붓는다. 약한 불에 3-4분간 졸인다. 소스가 졸아들면 참기름을 뿌리고 접시에 옮긴다. 즉시 낸다.
