Pan-gebratener gefüllter Tofu
Das fleischgefüllte Tofu goldbraun in der Pfanne anbraten, dann Hühnerbrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zutaten
Tofu (in Scheiben von 4,6 cm Länge und 2,3 cm Breite geschnitten)
nach Geschmack
Hackfleisch (gerührt, bis es gut vermischt ist)
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
fein gehackter Ingwer
nach Geschmack
Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat)
nach Geschmack
Feinsalz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Eier (in eine Schale aufgeschlagen)
nach Geschmack
Mehl (in Eierteig gemischt)
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Tofuscheiben flach auf einem Teller anordnen und mit gehackten Frühlingszwiebeln, fein gehacktem Ingwer, Geschmacksverstärker, Feinsalz, Sojasauce und Shaoxing-Wein bestreuen, um sie zu marinieren. Separat die Eier in eine Schale aufschlagen und Mehl hinzufügen, um einen Eierteig herzustellen.
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Schritt 2
Die vorbereitete Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen, dann je eine Tofuscheibe auf die Ober- und Unterseite jedes Fleischbällchens legen, um Tofu-Boxen zu formen. Beide Seiten der Tofu-Boxen mit Mehl bestäuben, in den Eierteig tauchen und jedes Stück in heißes Öl gleiten lassen. Beidseitig goldbraun braten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
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Schritt 3
Eine dünne Schicht Öl im Wok lassen. Erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, dann Hühnerbrühe, Feinsalz, Shaoxing-Wein, Geschmacksverstärker und die pan-gebratenen Tofu-Boxen hineingießen. 3-4 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Wenn die Sauce reduziert ist, mit Sesamöl beträufeln und auf eine Servierplatte geben. Sofort servieren.
