Milchreis
Ein Dessert, bei dem Reis in Milch weich geköchelt, anschließend mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne vermengt und im Wasserbad gebacken wird.
Zutaten
Reis (mittel- oder langkörnig, gewaschen und abgetropft)
8 Unzen
Milch
3 Pfund (3 Pint)
Vanilleextrakt
0,16 Unzen (1 TL)
Salz
0,04 Unzen (1/4 TL)
Eigelb
3 Unzen
Zucker
8 Unzen
Sahne
8 Unzen (1/2 Pint)
Gemahlener Zimt
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Reis waschen und abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Reis, Milch, Vanilleextrakt und Salz in einem schweren Topf vermengen. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 30 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt. Nach dem Garen vom Herd nehmen.
3
Schritt 3
Eigelb, Zucker und Sahne in einer Rührschüssel verrühren und glatt schlagen.
4
Schritt 4
Eine kleine Kelle der heißen Milch vom gegarten Reis zur Eimischung geben, um sie abzutempern. Dann die Eimischung langsam unter ständigem Rühren zurück in den heißen Reis gießen.
5
Schritt 5
In eine gebutterte Auflaufform von 25x30 cm (10x12 Zoll) füllen. Den Zimt darüberstreuen.
6
Schritt 6
In ein Wasserbad stellen und bei 175 °C (350 °F) 30–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Warm oder gekühlt servieren.
