ライスプディング
牛乳と一緒に米を柔らかくなるまで煮てから、卵黄とクリームの混合物と合わせ、湯煎で焼いて作るデザート。
材料
米（中粒または長粒、洗って水気を切る）
8 オンス
牛乳
3 ポンド（3 パイント）
バニラエッセンス
0.16 オンス（小さじ 1）
塩
0.04 オンス（小さじ 1/4）
卵黄
3 オンス
砂糖
8 オンス
生クリーム
8 オンス（1/2 パイント）
シナモンパウダー
適量
作り方
1
ステップ 1
米を洗い、ざるに上げておく。
2
ステップ 2
米、牛乳、バニラエッセンス、塩を厚手の鍋に入れる。蓋をして弱火で米が柔らかくなるまで約 30 分間煮る。底が焦げ付かないように時々かき混ぜる。炊き上がったら火から下ろす。
3
ステップ 3
別のボウルに卵黄、砂糖、生クリームを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
4
ステップ 4
炊き上がった米の鍋から熱い牛乳を少量、卵黄 mixture に加えて temper する（テンパリング）。次に、その卵 mixture をゆっくりと熱い米に注ぎ戻し、常にかき混ぜ続ける。
5
ステップ 5
バターを塗った 10×12 インチ（25×30 cm）のグラタン皿に流し入れる。上にシナモンパウダーを振る。
6
ステップ 6
湯煎に入れ、350°F（175°C）のオーブンで 30〜40 分、固まるまで焼く。温かいうちに、または冷やして提供する。
