Patates douces rôties à la peau croustillante
Libérez la douceur naturelle des patates douces avec cette technique de rôtissage simple. Le résultat est un contraste délicieux entre une peau légèrement croustillante et caramélisée et un intérieur mou et beurré.
Histoire
Un accompagnement classique qui se marie bien avec tout, des rôtis de fête aux dîners de poulet en semaine. La clé est de laisser la chaleur sèche du four concentrer les sucres.
Ingrédients
Patates douces
4 moyennes
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Sel
au goût
Instructions
1
Nettoyer les légumes
Frottez les patates douces abondamment sous l'eau froide courante pour éliminer toute saleté. Séchez-les complètement avec un torchon de cuisine propre, car l'humidité résiduelle empêchera la peau de devenir croustillante.
2
Préparer le four
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille au-dessus. Disposez les patates douces sur la grille, en veillant à laisser de l'espace entre elles pour la circulation de l'air.
3
Rôtir à la perfection
Faites cuire pendant 25 minutes, puis retournez soigneusement chaque patate douce à l'aide de pinces. Continuez à rôtir encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau paraisse ridée et qu'une fourchette s'enfonce facilement au centre.
4
Finir et servir
Retirez la plaque du four et laissez reposer les patates douces quelques minutes ; elles seront très chaudes. Ouvrez-les en tranches et terminez avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel avant de servir.
