바삭한 껍질 구운 고구마
간단한 굽기 기법으로 고구마의 자연스러운 단맛을 끌어내세요. 약간 바삭하고 카라멜화된 껍질과 부드러운 버터 같은 속살의 맛있는 대비가 특징입니다.
이야기
명절 로스트 요리부터 평일 저녁 닭고기 요리까지 모든 요리와 잘 어울리는 클래식한 반찬입니다. 핵심은 오븐의 마른 열이 당분을 농축하도록 두는 것입니다.
재료
고구마
중간 크기 4개
올리브 오일
1 큰술
소금
간에 맞게
조리 방법
1
재료 손질하기
흐르는 차가운 물 밑에서 고구마를 문질러 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다. 깨끗한 주방 타월로 물기를 완전히 닦아내세요. 수분이 남으면 껍질이 바삭해지지 않습니다.
2
오블 준비하기
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다. 공기가 잘 통하도록 고구마 사이에 공간을 두고 랙에 배열합니다.
3
완벽하게 굽기
25분간 굽은 다음, 집게를 사용하여 각 고구마를 조심스럽게 뒤집습니다. 껍질이 주름지고 포크가 중앙에 쉽게 들어갈 때까지 25~30분 더 굽습니다.
4
마무리 및 접시에 담기
트레이를 오븬에서 꺼내고 고구마가 식을 때까지 몇 분간 두세요. 매우 뜨거울 것입니다. 고갤 자르고 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤 소금을 간하여 접시에 담습니다.
