Gâteau royal
Un gâteau à couches léger et moelleux, orné d'une décoration fantaisiste, garni d'un glaçage au chocolat onctueux.
Ingrédients
Beurre salé
Chocolat (fondu)
Jaune d'œuf
Beurre (coupé en petits morceaux)
Extrait de vanille
1 c. à café
Blancs d'œuf (battus avec du sel jusqu'à formation de pics fermes)
Blancs d'œuf
1 c. à soupe
Crème à fouetter (battue jusqu'à formation de pics mous)
Sucre
Extrait de vanille
restant
Pièces de chocolat ondulées
Feuille d'or comestible (facultatif, pour la garniture)
un peu
Instructions
1
Cuire le gâteau
Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés et cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau revienne en place lorsqu'on appuie doucement. Laisser le gâteau reposer dans le moule pendant quelques minutes, puis le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
2
Préparer le glaçage au chocolat
Placer le chocolat dans un bol moyen et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Pendant que le chocolat est encore chaud, incorporer les jaunes d'œuf en plusieurs fois. Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer au mélange de chocolat. Puis incorporer 1 c. à café d'extrait de vanille. Battre les blancs d'œuf avec du sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement 1 c. à soupe des blancs d'œuf battus dans le mélange de chocolat pour le détendre. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œuf.
3
Préparer la garniture
Battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics mous, puis incorporer le sucre et le reste de l'extrait de vanille.
4
Assembler et décorer
Couper le gâteau horizontalement en trois couches. Placer la couche inférieure sur une fine planche à gâteau ou une assiette plate de service et étaler un tiers du glaçage au chocolat. Recouvrir d'une autre couche de gâteau et étaler la garniture de crème fouettée. Placer la dernière couche de gâteau sur le dessus. Étaler le reste du glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Terminer en décorant avec des pièces de chocolat ondulées et, si désiré, un léger saupoudrage de feuille d'or comestible.
